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      1. 做旧老白茶,能煮着喝吗?

        做旧老白茶,能煮着喝吗?

        有茶友问,花钱买的做旧白茶,泡着喝不行,那能煮着喝吗?

        当然不行!首先其滋味就令人难以接受。

        外观,颜色灰暗统一无光泽;香气,就如桔梗燃烧后带着丝丝烟草味及焦味,闻香气,已然没有想要饮用的欲望。冲泡后,茶汤略显浑浊,颜色橙红,滋味寡淡。

        冲泡喝不行,那么煮着喝呢?

        做旧白茶煮着喝,使用紫砂壶这种器皿,壶身带有丰富的气孔,能够将老白茶的异味尽数吸收,还可修饰茶汤。

        这只是自我安慰的一种方式,或者说是自欺欺人,做旧白茶在一开始的加工工艺上就已经决定它的一生再无价值可言。实在不建议大家煮着喝。

        做旧白茶如何制成?

        1、制作中渥堆

        何为渥堆?

        渥堆,原是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺。

        指将茶青堆在一起,然后洒水,上覆麻布,促使茶叶内部在湿、热的作用下,发酵24小时左右,等茶叶转化到一定程度后,再摊开晾干。

        白茶,微发酵(无人工干预),不揉不捻,将茶青手工采摘下来后,均匀的摊晾在竹筛上,进行晒干或用文火烘干,这样制作出来的干茶颜色保持着最天然的状态,白茸毛在茶的外表完整地保留下来,色彩往往自然而丰富。

        经过长时间转化的老白茶,它的颜色会变旧,也就是在干茶原本颜色的基础下,饱和度减低了而已但茶的颜色还是自然的。

        倘若在白茶加工过程中,采用渥堆的方式,加速茶叶转化,茶叶内部热量将会反作用于茶叶本身,其含有的大量叶绿素会被氧化分解,更多的出现茶红素、茶褐素等颜色,茶的颜色虽像老白茶但不自然。

        渥堆做旧老白茶的方式,与白茶传统工艺背道而驰,且在渥堆的过程,茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖物质被大量分解,无法支撑起后续的转化。

        这种为了减少制作过程中“萎凋”的时长,能够在短期中生产出最大量化老白茶的加工手法,只是空有其表的干树叶子,没有实质的内涵。

        2、过分氧化

        过分氧化常见于散老白茶做陈做旧,将年份较小的白茶,放置在高温高的环境下,使白茶在短时间内被大量氧化,促进反应,让其外观色泽看起来更旧,更老态。

        但这种方式,对白茶的伤害同样不可修复。

        在过分氧化过程中,白茶内部结构已发生变化,失去了活性,这种茶,内部营养物质过分透支,滋味就特别“空”,香气很弱,再无饮用与收藏价值。

        遇到做旧白茶,该如何处理?

        有一些朋友,即使是知道自己购买的白茶是做旧的,依旧不死心,变着法子去喝。

        在喝茶前,大家可以好好思考思考,为何买茶?

        是看中其滋味、还是其功效?

        做旧白茶,不管是在滋味上,还是功效,都没有一项是令人满意的。即使是心疼白瞎了那么多买茶钱,也权当是花钱买个教训,之后买茶时多个心眼或者在买茶前和有经验的茶友多交流。

        通过外表、颜色,其实很好辨别做旧老白茶与正宗老白茶,那为什么还有那么多人被坑呢?其原因就是价格在作怪,只要做个有心人,做旧老白茶并不难识别,莫要一时被它的低价冲昏头脑。

        来源:福鼎白茶精选,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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