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      1. 茶,究竟是属于酸性食物,还是碱性食物呢?

        酸性碱性·一探究竟

        在我们的日常饮食中,食物可根据其酸碱性进行划分,分为酸性食物和碱性食物。

        那么喝起来清甜回甘的茶,是属于酸性食物还是碱性食物呢?

        有一种观点认为茶应该是酸性的,因为喝茶有助于去油解腻助消化;还有一种观点则表示茶应该是碱性的,因为茶会中含有茶碱。

        对于茶的酸碱性归类一事,不同的观点各执一词,可谓是众说纷坛。今天茶小白也将跟大家一起来探讨这一问题。

        何为碱性或酸性食物?

        对于这个问题,想必大家最为关注的重点都是在于:茶是否为碱性食物。

        在食品化学领域,将食物划分为碱性食物和酸性食物两大类。民间流传较广的一个说法是:碱性食物对人体的健康更有益处。

        首先,我们来了解一下,到底应该如何区分碱性食物和酸性食物?

        所谓的酸性食物和碱性食物,并非是根据表观的直接pH值来划分的,而是以食物在体内最终水解产物的酸碱性进行定义。

        例如最终代谢产物中含有钠、钾、钙等金属阳离子,呈现出碱性,即为碱性食物;反之含有硫、磷较多的食物最终答谢产物呈现出酸性,即为酸性食物。

        这也是为什么明明许多水果都含有果酸,品尝起来也是酸甜的滋味,但却属于碱性食物的缘由。

        为何茶汤呈现酸性?

        此前茶小白跟茶友们讨论到这一问题时,也较真的买了pH试纸进行测验,试图一测酸碱。

        测试结果显示,几乎所有的茶叶都是呈现出了弱酸性。

        经过查阅资料,得知已有众多机构都对茶的酸碱性进行测定,基本上所有的茶汤都为弱酸性,pH值大约在5.5~6.5之间。

        而茶汤之所以呈现酸性,跟茶叶中算含有的内质有着必然的联系。茶叶中含有丰富的茶氨酸、茶多酚,以及鞣酸,这类酸性物质能较快的溶解于茶汤中,而茶碱类物质析出较慢,使得茶汤为弱酸性。

        酸性的食物对胃有一定的刺激性,这也就解释了为什么肠胃不好的人,不能喝浓茶的说法了。

        茶是碱性食物吗?

        根据上文提到的关于酸性食物和碱性食物的定义,我们可以了解到,不能用表观的pH对食物进行划分。

        所以茶汤虽然是弱酸性的,但也并不代表茶就是酸性食物,而是要根据茶汤在我们体内的最终水解产物的酸碱性而定。

        茶汤虽然是弱酸性的,但茶中含有的钾、钠、钙等金属元素,在体内消化、水解后的产物呈现出碱性,所以茶应归类为碱性食物。

        酸碱性其实没那么重要

        从人体的健康管理角度来看,除了特殊人群以外,我们的身体已建立了完善的缓冲系统和调节系统,基本上可以适应各种饮食条件,也能维持内环境的酸碱平衡。

        也因此,不论是碱性食物,还是酸性食物,都不会明显的改变人体的酸碱性,喝茶有益身体健康也并非是因为它的酸碱性,而是其本身的营养价值。

        简而言之,我们也不需要过于纠结食物的酸碱性。

        只要适量喝茶,搭配合理的膳食,养成科学运动,规律作息的好习惯,就能为身体注入健康正能量。

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